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pour les gourmands… partageons notre cuisine! 10 janvier, 2014 papillotte de poisson aux petits legumes classé dans : allez-y c'est permis! , poisson — hugodelice @ un petit plat sympa et diététique qui, de part sa cuisson en papillotte, est un concentré de saveurs… ingredients par personne: 3 càs de wok de légumes 180 g de dos de cabillaud sel, poivre preparation: pour chaque papillotte, déposer une grande feuille d’alu ( 25 x 25cm) sur le plan de travail. au centre de cette feuille d’alu, placer un carré de papier sulfu (12 x 12 cm). y déposer 2 càs de wok de légumes sous le morceau de cabillaud. saler, poivrer et recouvrir de la dernière cuillère de légumes. fermer hermétiquement la papillotte et enfourner à 180° pour 15 min. servir la papillotte en la présentant avec un trait de velours de balsamique. le truc en plus: on varie les poissons: saumon, lieu… on mange la papillotte aussi bien chaude que froide (délicieuse le soir vaec une salade verte…) donc on en cuit d’avance… pas de commentaire -- 8 janvier, 2014 gigot d’agneau de 7 heures aux epices classé dans : plats de fêtes , viandes — hugodelice @ en ce jour de l’an, une version revisitée du gigot de 7 heures (une tuerie!) souvent fait et très apprécié. le gigot est enduit d’un mélange d’épice et cuit doucement pour offrir un bouquet de parfums sortant d’une viande fondante… ingredients pour 6 personnes: 1 gigot d’agneau de 2 kg 8 gousses d’ail rose entières non pelées 3 oignons 2 cuil. à soupe d’huile d’olive 1 cuil. à café de cumin 1 cuil. à café de cannelle 1 cuil. à café de piment d’espelette 2 étoiles de badiane 3 càs de thym 2 feuilles de laurier 40 g de beurre 10 cl de porto blanc 50 cl de vin blanc sel, poivre preparation: préchauffer le four th. 5 (150 °c). dans un bol, mélanger le porto avec les épices et le thym effeuillé, puis badigeonnez le gigot au pinceau avec cette préparation. le déposer dans une cocotte en fonte avec les gousses d’ail non pelées, les oignons en quartier et le laurier. arroser d’un peu d’huile d’olive. versez moitié du vin blanc et u verre d’eau , puis enfourner 1 h à découvert. couvrir du couvercle et poursuivre la cuisson 6 h à 120°c, en surveillant et arrosant souvent (ajouter du vin blanc si besoin est). la sauce ne doit pas faire soupe mais être liée. serrvir avec des frites ou des pommes de terre vapeur. pas de commentaire -- 7 janvier, 2014 lotte a l’armoricaine classé dans : plats de fêtes , poisson — hugodelice @ le soir du réveillon de nouvel an, notre choix s’est porté sur un poisson: la lotte. ingredients pour 4 personnes: 800g de lotte 1 gros oignon 1 gousse d’ail thyl, laurier 1/2 boite de tomates concassées 2 càs d’huile d’olive 2 verre de vin blanc 2 càs de farine 2 càs de cognac sel, poivre preparation: couper la lotte en morceaux de même taille et l’essuyer avec du papier absorbant. la rouler dans la farine. mettre 1 càs d’huile à chauffer dans une poële et faire dorer la lotte sur toutes ses faces à feu doux (5 à 6 minutes). dans une casserole, mettre la dernière cuillère d’huile et faire chauffer. y faire revenir l’oignon haché. ajouter ensuite les tomates, l’ail écrasé, le thym et le laurier. saler et poivrer. quand la lotte a fini de dorer, faire chauffer le cognac dans une petite casserole et flamber la lotte. retirer la lotte de la poêle et la déglacer avec le vin blanc. verser le contenu de la poële dans la casserole. couvrir et laisser mijoter doucement 15 minutes. ajouter les morceaux de lotte et faire cuire encore 10 minutes. servir avec un riz basmati nature. le truc en plus: faire enlever la peau de la lotte par le poissonnier. il ne vous restera plus qu’à parer la lotte: c’est à dire, enlever toute les peaux qui la recouvre. c’est du travail mais c’est nécessaire! entre le poids de la queue de lotte sur la balance du poissonnier et la lotte parée prête à cuire, on perd environ 25%. et quand on voit le prix de la queue de lotte, c’est un plat couteux! pour ma part, j’avais ajouté des moules de bouchot et des crevettes dans la sauce mais ce n’est pas dans la recette originale.par contre, cela permet de compléter délicieusement le plat! pas de commentaire -- 6 janvier, 2014 salade landaise classé dans : entrées , plats de fêtes — hugodelice @ une petite entrée fort sympa et goûteuse pour utiliser les restes de foie gras maison! (s’il en reste! pour ma part, j’avais subtilisé 2 belles tranches pour faire cette entrée quelques jours plus tard…) ingredients pour 4 personnes: 2 tranches de foie gras maison (environ 100g) 100g de magret de canard séché 125 g de salade mesclun (ou jeunes pousses) 4 tomates cerises 4 tranches de pain de mie brioché 1 petite échalote sel, poivre 1/2 càs de moutarde 3 càs d’huile (4 graines) 1 càs de vinaigre de framboise preparation: préparer la vinaigrette dans un saladier: sel, poivre, échalote hachée, moutarde, vinagre de framboise et huile. découper le foie gras maison en petits cubes (environ 1x1cm) et le laisser attendre 20 min sur une assiette. au moment de servir: faire griller le pain de mie brioché. mélanger la salade et la vinaigrette et la répartir dans 4 jolies assiettes ou petits saladiers de service. répartir les tranches de magrets séchés et les cubes de foie gras. garnir d’une tomate cerise. servir aussitot accompagné des tranches de pain de mie brioché grillées et coupées en 2. le truc en plus: pour apprécier le foie gras, il faut le sortir 20 à 30 minutes avant dégustation: ainsi il révélera tous ces arômes! pas de commentaire -- 5 janvier, 2014 quiche tartiflette classé dans : tartes salées — hugodelice @ un repas du soir vite fait si on a anticipé en ayant des pommes de terre cuites à l’eau dans le réfrigérateur… ingredients pour 6 personnes: 300 g de pâte feuilletée maison 8 pommes de terre cuites à l’eau dans leur peau 150 g de lardons fumés 1/2 reblochon 5 càs de crème épaisse sel, poivre preparation: faire dorer les lardons fumés dans une poële bien chaude en les retournat ( 3 à 4 min). jeter la graisse et les faire refroidir sur 2 carrés de sopalin. etaler la pâte feuilletée et foncer un moule à tarte. eplucher les pommes de terre ( refroidies!) et les couper en rondelles et en recouvrir le fond de pâte. saler et poivrer légèrement. parsemer de lardons fumés. répartir la crème fraîche épaisse et recouvrir du reblochon coupé en tranches. faire cuire 25 min au four à 200°c. servir bien chaud avec une salade verte. pas de commentaire -- bocal ancien visite classé dans : divers — hugodelice @ j’ai profité des vacances pour tenter de nouveaux trucs! (crochet avec coton brut, transfert masion avec image du net, ruban, perle, ficelle de lin) et dire que marine me soupçonnait de crocheter un cache rouleau pq!!! elle n’avait même pas osé me demander ce que je bricolais… d’ailleurs stéphane rève d’en avoir un , très coloré, sur la plage arrière de sa voiture… leurs vieux fantasmes ci-dessous (image du net)!!!!!!!!!!!!!!!! ce serait mal me connaître… quopique, si stéphane insiste… un commentaire -- 4 janvier, 2014 galette des rois: les recettes classé dans : desserts , plats de fêtes , tartes sucrées — hugodelice @ demain, c’est l’épiphanie. voici les recettes de galettes ou brioches des rois que vous trouverez sur notre blog: cliquez sur la photo ou le titre pour trouver la recette. vive le roi! vive la reine! galette des rois selon pierre herme brioche des rois provencale galette des rois pommes-frangipane galette des rois selon hugodelice ( notre préférée!!!) galette des rois a la frangipane ( recette illustrée) galette des rois a la compote ( recette illustrée) pas de commentaire -- 3 janvier, 2014 wok de legumes classé dans : allez-y c'est permis! , légumes; accompagnement — hugodelice @ un plat de légumes délicieux, parfumé et light de surcroit ! ingredients pour 6 personnes: 800g de courgettes 800g de céleri 800g de carottes 2 càs d’huile d’olive sel, poivre 1 càs de graines de fenouil preparation: laver les courgettes , ne pas les éplucher, et les couper en petits batonnets (0.5 x

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